たまにはうどんも

うどん派か蕎麦派かと聞かれたら、僕は間違いなく蕎麦派です。
アジア食材店で、蕎麦の乾麺を買って食べます。
そばつゆは日本製のが売られているのですが、
たまにしか食べないのと値段が高いので、
自分で作ります。

みりん、醤油、砂糖でかえしを作り、
昆布だしを作ってそばつゆを作ります。
蕎麦屋のようなうまさを作るのは難しいですが、
市販のだしよりはずっと美味しいです。

今回はうどん派の妻のリクエストにより、うどんをつくってみました。
小麦粉を塩水でこねて、ねかして、伸ばして、切って。
力のいる作業でしたが、予想していたよりは時間を必要とせず、
簡単にできました。
コシもあり、なかなかの出来栄えでした。

昆布でとっただしと鰹だしの素を合わせてスープを作りましたが、
次回は味噌煮込みうどんで食べてみたいです。

讃岐うどんはおよそ90%がオーストラリア産小麦を使用してるので、
ここでもおいしく作れるはずです。

美味しかったので、また作ってみます。

＊最近仕事ないなぁ。